ALFAJORES DE MAICENA SALUDABLES

1- En un bowl poner el ghee o la manteca a temperatura ambiente agregar el endulzante y mezclar hasta que se integren bien.
2- Añadir las yemas y remover continuamente.
3- Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4- Una vez está todo bien integrado, con un tamizador ir agregando poco a poco la maicena, harina de trigo integral y polvo de hornear y amasar hasta formar una masa quebradiza pero que al aplastarla se pueda manipular.
5- Con un rodillo estirar la masa entre dos papeles manteca de un grosor de 1,5 cm y la dejar en la heladera 30 minutos. (Es muy importante este paso)
6- Cortamos la masa con cortadores redondos y las vamos colocando separados entre sí sobre la bandeja de horno con papel de horno. Con la masa sobrante, formamos una bola, estiramos y repetimos el proceso.
7- Con el horno precalentado a 180 grados hornear durante 12 a 15 minutos hasta que estén completamente cocidas sin que lleguen a dorarse.
8- Sacamos las tapas del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
9- Por último los rellenamos de dulce de leche y rodamos por coco rallado.